本發(fā)明涉及含有γ-氨基丁酸(gaba)以及“乳酸菌”和/或“能夠活化漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞的細(xì)菌”的死菌體等的容器裝酸性飲料及其制造方法等。更詳細(xì)而言，含有規(guī)定濃度的gaba的容器裝酸性飲料在飲用時會產(chǎn)生特有的“酸味”，本發(fā)明涉及所述特有的“酸味”得到了抑制的容器裝酸性飲料及其制造方法等。

背景技術(shù)：

1、天然免疫系統(tǒng)主要負(fù)責(zé)細(xì)菌感染或病毒感染的初次應(yīng)答，其中樹突狀細(xì)胞是強(qiáng)力且重要的構(gòu)成細(xì)胞。另外，樹突狀細(xì)胞中的漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞(pdc：plasmacytoiddendritic?cell)是對病毒表現(xiàn)出增殖抑制活性的i型干擾素(type?i?interferon)等各種干擾素(ifn)的主要產(chǎn)生細(xì)胞，在抗病毒生物防御中具有極其重要的作用(專利文獻(xiàn)1)。

2、另一方面，gaba是非蛋白質(zhì)構(gòu)成氨基酸的一種，在西紅柿、茄子、土豆、南瓜、葡萄、大豆、大麥、糙米、巧克力等中微量包含。已知gaba具有降血壓作用、精神穩(wěn)定作用、腦功能改善作用、中性脂肪增加抑制作用、更年期障礙癥狀緩和作用等生理作用。因此，gaba被用于食品和補(bǔ)充劑。但是，已知gaba本身具有獨特的酸味(專利文獻(xiàn)2)。

3、然而，到目前為止，還不知道含有g(shù)aba的酸性飲料會產(chǎn)生特有的“酸味”這一新課題、可以通過使所述酸性飲料中以規(guī)定濃度含有“乳酸菌”和/或能夠活化漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞的細(xì)菌”的死菌體來抑制上述的特有的酸味。

4、現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)

5、專利文獻(xiàn)

6、專利文獻(xiàn)1：國際公開2012/091081小冊子

7、專利文獻(xiàn)2：日本特開2022-076129號公報

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、發(fā)明所要解決的問題

2、本發(fā)明人們發(fā)現(xiàn)，含有g(shù)aba的酸性飲料會產(chǎn)生特有的“酸味”這一新課題。

3、本發(fā)明的課題在于，提供含有規(guī)定濃度的gaba的酸性飲料所特有的“酸味”得到了抑制的容器裝酸性飲料及其制造方法等。

4、用于解決問題的方法

5、本發(fā)明人們?yōu)榱私鉀Q本發(fā)明的課題進(jìn)行了深入研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，含有規(guī)定濃度的gaba的酸性飲料中含有5億個/l以上(例如200億個/l以上)的“乳酸菌”和/或能夠活化漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞的細(xì)菌”的死菌體時，可以抑制上述的特有的“酸味”，從而完成了本發(fā)明。

6、即，根據(jù)本發(fā)明，可提供以下的發(fā)明等。

7、(1)一種容器裝酸性飲料，其含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)以及5億個/l以上(例如200億個/l以上)的1種或2種以上乳酸菌的死菌體，并且ph為4.6以下；

8、(2)根據(jù)上述(1)所述的容器裝酸性飲料，其中，還含有0.01重量%以上的蛋白質(zhì)；

9、(3)根據(jù)上述(2)所述的容器裝酸性飲料，其中，蛋白質(zhì)為選自由動物乳蛋白和植物蛋白組成的組中的1種或2種以上；

10、(4)一種容器裝酸性飲料，其是含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)以及5億個/l以上(例如200億個/l以上)的1種或2種以上乳酸菌的死菌體、并且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料，其中，上述乳酸菌為選自由乳桿菌(lactobacillus)屬細(xì)菌、鏈球菌(streptococcus)屬細(xì)菌、乳球菌(lactococcus)屬細(xì)菌、明串珠菌(leuconostoc)屬細(xì)菌、片球菌(pediococcus)屬細(xì)菌、腸球菌(enterococcus)屬細(xì)菌、酒球菌(oenococcus)屬細(xì)菌、雙歧桿菌(bifidobacterium)屬細(xì)菌、遲緩乳桿菌(lentilactobacillus)屬細(xì)菌、魏斯氏菌(weissella)屬細(xì)菌和四聯(lián)球菌(tetragenococcus)屬細(xì)菌組成的組中的1種或2種以上；

11、(5)根據(jù)上述(4)所述的容器裝酸性飲料，其特征在于，乳酸菌為鼠李糖乳桿菌；

12、(6)一種容器裝酸性飲料，其含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)以及5億個/l以上(例如200億個/l以上)的能夠活化漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞的1種或2種以上細(xì)菌的死菌體，并且ph為4.6以下；

13、(7)一種容器裝酸性飲料的制造方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有5億個/l以上(例如200億個/l以上)的能夠活化漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞的1種或2種以上細(xì)菌的死菌體；

14、(8)一種容器裝酸性飲料的制造方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有5億個/l以上(例如200億個/l以上)的1種或2種以上乳酸菌的死菌體；

15、(9)一種抑制容器裝酸性飲料飲用時的特有的酸味的方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有5億個/l以上(例如200億個/l以上)的能夠活化漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞的1種或2種以上細(xì)菌的死菌體；

16、(10)一種抑制容器裝酸性飲料飲用時的特有的酸味的方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有5億個/l以上(例如200億個/l以上)的1種或2種以上乳酸菌的死菌體。

17、根據(jù)本發(fā)明，另外提供以下的發(fā)明等。

18、[1]一種容器裝酸性飲料，其含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)以及200億個/l以上的1種或2種以上乳酸菌的死菌體，并且ph為4.6以下；

19、[2]根據(jù)上述[1]所述的容器裝酸性飲料，其中，還含有0.01重量%以上的蛋白質(zhì)；

20、[3]根據(jù)上述[2]所述的容器裝酸性飲料，其中，蛋白質(zhì)為選自由動物乳蛋白和植物蛋白組成的組中的1種或2種以上；

21、[4]一種容器裝酸性飲料的制造方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有200億個/l以上的1種或2種以上乳酸菌的死菌體；

22、[5]一種抑制容器裝酸性飲料飲用時的特有的酸味的方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有200億個/l以上的1種或2種以上乳酸菌的死菌體。

23、發(fā)明效果

24、根據(jù)本發(fā)明，可以提供含有規(guī)定濃度的gaba的酸性飲料所特有的“酸味”得到了抑制的容器裝酸性飲料及其制造方法等。

技術(shù)特征：

1.一種容器裝酸性飲料，其含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)以及5億個/l以上的1種或2種以上乳酸菌的死菌體，并且ph為4.6以下。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的容器裝酸性飲料，其中，還含有0.01重量%以上的蛋白質(zhì)。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的容器裝酸性飲料，其中，蛋白質(zhì)為選自由動物乳蛋白和植物蛋白組成的組中的1種或2種以上。

4.一種容器裝酸性飲料，其是含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)以及5億個/l以上的1種或2種以上乳酸菌的死菌體、并且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料，其中，所述乳酸菌為選自由乳桿菌(lactobacillus)屬細(xì)菌、鏈球菌(streptococcus)屬細(xì)菌、乳球菌(lactococcus)屬細(xì)菌、明串珠菌(leuconostoc)屬細(xì)菌、片球菌(pediococcus)屬細(xì)菌、腸球菌(enterococcus)屬細(xì)菌、酒球菌(oenococcus)屬細(xì)菌、雙歧桿菌(bifidobacterium)屬細(xì)菌、遲緩乳桿菌(lentilactobacillus)屬細(xì)菌、魏斯氏菌(weissella)屬細(xì)菌和四聯(lián)球菌(tetragenococcus)屬細(xì)菌組成的組中的1種或2種以上。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的容器裝酸性飲料，其特征在于，乳酸菌為鼠李糖乳桿菌。

6.一種容器裝酸性飲料，其含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)以及5億個/l以上的能夠活化漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞的1種或2種以上細(xì)菌的死菌體，并且ph為4.6以下。

7.一種容器裝酸性飲料的制造方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有5億個/l以上的能夠活化漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞的1種或2種以上細(xì)菌的死菌體。

8.一種容器裝酸性飲料的制造方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有5億個/l以上的1種或2種以上乳酸菌的死菌體。

9.一種抑制容器裝酸性飲料飲用時的特有的酸味的方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有5億個/l以上的能夠活化漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞的1種或2種以上細(xì)菌的死菌體。

10.一種抑制容器裝酸性飲料飲用時的特有的酸味的方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有5億個/l以上的1種或2種以上乳酸菌的死菌體。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明的課題在于，根據(jù)本發(fā)明，提供含有規(guī)定濃度的GABA的酸性飲料所特有的“酸味”得到了抑制的容器裝酸性飲料及其制造方法等。一種容器裝酸性飲料，其含有100mg/L以上的γ?氨基丁酸(GABA)以及5億個/L以上(例如200億個/L以上)的1種或2種以上乳酸菌和/或本發(fā)明1中的細(xì)菌的死菌體，并且pH為4.6以下。

技術(shù)研發(fā)人員：鈴木深保子,四元祐子,中島麻紀(jì)子,橫山貴一
受保護(hù)的技術(shù)使用者：麒麟控股株式會社
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/6/26